Диета №5
Заболевания желудка стали в последнее время занимать одно из «ведущих» мест в общем количестве болезней. Связано это с тем, что значительно ухудшилось качество продуктов питания, изменились характеристики воды. Общая экологическая обстановка также изменилась к худшему. На таком фоне увеличивается количество заболеваний желудка и печени. К примеру, гепатит В является заболеванием плохой воды. Во время заболевания желудка или печени, и в процессе выздоровления необходимо придерживаться специальной диеты, которая поможет в настройке желудка на нормальный лад.
Специальное питание, предложенное в диете № 5, способствует нормализации работы желудка и печени, обеспечения организма полноценным питанием.
Принципы диеты №5
Должно соблюдаться нормальное соотношение углеводов и белков и избегать применения тугоплавких жиров и продуктов, в которых много азотистых соединений, кислот и продуктов окисления, полученных при жарении продуктов. Для щажения желудка и печени продукты необходимо применять только в вареном или запеченном виде, в некоторых случаях можно применить тушение продуктов на пару.
Для восстановления нормального режима работы органов необходимо организовать 5-ти разовое питание, исключив их обихода свежий хлеб, изделия из сладкого и сдобного теста.
Готовить первые блюда необходимо только на овощных наварах, использовать вегетарианские борщи только из овощей, без зажарки.
Мясные и рыбные навары, суп с грибами, зеленый борщ и окрошку исключают из употребления.
Вторые блюда готовят из нежирного или обрезного мяса, молодой птицы. Жирные сорта мяса, мясо гуся, утки, ливерные продукты, печень, копченые и фаршированные колбасы, мясные и рыбные консервы, всевозможные копчености и соления не применяются.
Применение молочных продуктов ограничивается нежирными сортами молока, сметаны, несоленого сыра, обезжиренного творога.
Блюда из яиц разрешаются за исключением жареных и сваренных вкрутую.
Крупы используются почти все, за исключением фасоли, сои, гороха.
Не применяются содержащие кислоту овощи – шпинат, щавель, редька, все виды лука, грибы, маринады, чеснок. Все остальные овощи, в том числе целебный листок капусты, используются без ограничений.
Предлагаемые для аппетита закуски и пряности должны быть неострыми и нежирными.
Сахар и шоколад, мороженое и масляные кремы нежелательны.
Необходимо насытить рацион свежими и обработанными фруктами и ягодами, использовать небольшое количество меда, есть некислые муссы и желе.
Крепкий чай, крепкий заварной кофе, какао, газированные напитки не употреблять.
Примерное меню диеты № 5.
1-й завтрак – творожная запеканка со сметаной, чай
2-й завтрак – свежие яблоки.
Обед – суп овощной с оливковым маслом, отварная говядина с картофельным пюре, кисель.
Полдник – апельсиновый сок (натуральный).
Ужин – капустные зразы с отварной рыбой, чай с галетным печеньем.
На ночь – кефир.
